Como hemos dicho en renglones anteriores, son la principal fuente de energía del organismo, las sustancias energéticas más rápidamente utilizables por el cuerpo. Sus funciones principales son:

A.- Energéticas: Son el carburante de nuestras células, aportando la energía necesaria para todas las funciones corporales, entre las que están, el mantenimiento estable de nuestra temperatura, ejercicio muscular, la digestión y asimilación de nutriente, etc.
B.- Estructurales: Forman parte del material genético (ADN y ARN), y de las membranas celulares.

Los carbohidratos son moléculas compuestas esencialmente por átomos de Carbono, Hidrógeno y Oxígeno que se unen formando unidades sencillas. Dependiendo del número de unidades que constituyen la molécula, podemos diferenciar entre mono…